Cách đây mấy hôm, tôi và một nhóm bạn, trong đó có Hoàng Đức kênh Nhà To và Nguyễn Lương Tú, CEO Công ty nhập khẩu rượu vang Soul Wine may mắn có dịp ngồi với doanh nhân thành đạt Lưu Đức Thành, Chủ tịch Hội doanh nghiêp trẻ tỉnh Quảng Ninh, chủ đầu tư vườn Nhật Thanh Tùng Cát Tường, được bạn bè thân thiết biết đến với cái tên thân quen “Thành Đò Tùng La Hán”. Quả thực, thời mới khởi nghiệp, anh Thành có thời gian là lái đò trên dòng sông Ka Long, Quảng Ninh. Hành trình từ anh lái đò đơn thuần đến vị doanh nhân thành công của anh Lưu Công Thành mang đầy cảm hứng về sự kiên trì, nỗ lực và tầm nhìn lớn.
Tác giả cùng doanh nhân Lưu Công Thành và những người bạn khác
Để chuẩn bị cho bữa ăn tối, Nguyễn Lương Tú có mang theo hai chai rượu vang Amarone nổi tiếng của nhà sản xuất Aldegheri vùng Veneto (Italy) là chai Amarone della Valpolicella Classico DOCG và chai Amarone della Valpolicella Classico Santambrogio DOCG. Ngồi trong vườn tùng La Hán Nhật Bản, bên hồ cá Koi, thưởng thức các món ăn ngon truyền thống nhiều gia vị của Việt Nam với hai chai rượu vang Amarone della Valpolicella xuất sắc, đời không còn gì thú vị bằng!
Điều gì làm nên sự nổi tiếng của rượu vang Amarone della Valpolicella (Italy)?
Bản thân cái tên Valpolicella bắt nguồn từ cụm từ tiếng Latin Vallis Poli Cellae – thung lũng của nhiều hầm rượu.
Valpolicella là tập hợp bốn thung lũng nhỏ, được tạo ra bởi các dòng suối chảy từ các sông băng cổ đại của dãy núi Lessini. Nhờ sự giao thoa giữa không khí trong lành của núi non và những làn gió nhẹ của hồ Garda, các vi khí hậu quý giá được tạo ra một cách tự nhiên để ôm ấp các vườn nho, nơi những bàn tay nghệ nhân khéo léo và yêu nghề biến đổi nước nho thành rượu vang hảo hạng. Lịch sử, văn hóa và truyền thống hòa quyện trong khu vực đồi núi trải dài trên diện tích khoảng 240 km vuông giữa thành phố Verona và hồ Garda với những cảnh quan thiên nhiên ngoạn mục gồm các rừng cây, thác nước, các mỏm đá nhấp nhô, một loạt thành phố nhỏ có các biệt thự kiểu Venice, các nhà thờ La Mã cổ đại…
Đại gia đình Aldegheri
Amarone della Valpolicella Classico DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) là loại rượu vang uy tín, có đẳng cấp cao nhất trong phân cấp rượu vang của Italy. Ba giống nho chủ yếu để làm rượu Amarone là Corvina, Rondinella, Molinara và một số giống nho địa phương khác.
Từ Amarone bắt nguồn từ chữ amaro, tiếng Italy có nghĩa là đắng.
Amarone là một loại rượu vang đỏ ít đường dư (Dry) được làm từ nho phơi khô trên giàn hoặc được sấy khô (passito). Nho khô góp phần tạo nên hương vị trái cây đỏ và đen, đậm đà và cô đặc. Amarone được ủ – thường là trong thùng gỗ sồi ít nhất hai năm và Amarone Riserva trong bốn năm.
Nhờ sự cân bằng khéo léo giữa kinh nghiệm, truyền thống ngàn năm và việc sử dụng công nghệ hiện đại, rượu vang Amarone toát lên chính linh hồn của vùng đất này. Mỗi ngụm rượu kể lại một câu chuyện cổ xưa, mỗi mùi hương gợi lên ký ức. Chính niềm đam mê thấm nhuần trong từng giai đoạn sản xuất đã mang đến cho loại rượu vang này khả năng đánh thức những cảm xúc sâu sắc nhất, mang đến cho người nếm thử không chỉ một bó hoa (bouquet) hương vị phức hợp mà là một hành trình giác quan đầy niềm vui và khoái cảm thuần khiết. Cảm giác đó cũng giống như việc chúng tôi ngồi đây, giữa khoảng vài trăm cây tùng La Hán Nhật Bản mà anh Lưu Công Thành đã dày công tìm kiếm, thương thảo để mua và nhọc nhằn vận chuyển từ Nhật Bản về Việt Nam, tạo niềm vui cho những người yêu và sưu tầm cây cảnh quý hiếm.
Chai vang Amarone
Ý nghĩa biểu tượng của tuyết tùng La Hán Nhật Bản
Trên thế giới có nhiều loài tuyết tùng nhưng các loài tuyết tùng được biết đến nhiều nhất là tuyết tùng Lebanon, tuyết tùng Himalaya, tuyết tùng Nhật Bản và tuyết tùng Atlas. Cây tuyết tùng có thể có nhiều màu sắc khác nhau, có loại cây tuyết tùng xanh nhưng cũng có cây tuyết tùng đỏ. Từ châu Á và Trung Cận Đông, cây tuyết tùng được đưa vào châu Âu từ đầu thế kỷ XX để trồng lại rừng, đặc biệt là ở các quốc gia ven biển Địa Trung Hải.
Tuyết tùng là loại cây mọc ở độ cao từ 1.400m đến 2.000m nhưng cũng thích nghi tốt với vùng đồng bằng. Cũng như cây nho, cây tuyết tùng phát triển trên mọi loại đất, kể cả đất có độ a xít chua cao hoặc đất đá vôi nhưng phải có độ thoát nước tốt vì độ ẩm ứ đọng khiến rễ cây bị ngạt thở. Cây tuyết tùng đặc biệt thích hợp với điều kiện khí hậu ấm áp và đầy nắng, nó cần không gian rộng lớn, thoáng đãng để phát triển.
Gỗ tuyết tùng có khả năng chống mục nát. Đây là lý do tại sao nó đã được sử dụng từ thời cổ đại để làm vỏ tàu, các loại rương, hòm quý giá và thậm chí cả quan tài cho những bậc đế vương. Mùi thơm của cây tuyết tùng còn xua đuổi sâu bọ, côn trùng có hại cho người và động vật. Trong vật lý trị liệu, tinh dầu tuyết tùng được sử dụng để chữa bệnh, sát trùng, thông mũi và đuổi muỗi. Trong tự nhiên, cây tuyết tùng có thể sống tới vài trăm năm.
Do đặc điểm (kích thước, đường kính, tuổi thọ), cây tuyết tùng đã trở thành biểu tượng của sự hùng vĩ, quý phái, sức mạnh, độ bền và sự liêm khiết. Nhà triết học, thần học Origen Amandatius (185 - 253) đã nói rằng: "Dùng cây tuyết tùng không mục nát làm xà nhà của chúng ta là để bảo vệ tâm hồn khỏi sự hư hỏng".
Hồ cá Koi
Cây tùng La Hán Nhật Bản tượng trưng cho sự trường thọ và khả năng phục hồi, cũng như gắn liền với trí tuệ và thiền định. Chúng gợi lên sự yên bình và hòa hợp trong văn hóa Nhật Bản. Sự hiện diện của chúng trong không gian ngoài trời phản ánh mối liên hệ sâu sắc với thiên nhiên, mang lại bầu không khí thanh bình cho khu vườn.
Tối nay, trong cảnh quan của khu vườn Nhật xinh xắn, êm đềm, kín đáo ẩn dưới bóng cây đã được hoàn thiện với đủ thế Bạch Hổ, Thanh Long, Chu Tước và Huyền Vũ theo thuyết phong thủy, cạnh hồ cá Koi với tiếng nước chảy róc rách khiến tôi liên tưởng tới tiếng sóng biển Địa Trung Hải rì rầm duới vách đá của khách sạn Grand Hotel du Cap Ferrat ở vùng Côte d’Azur (Pháp), nơi tôi đã làm việc trong nhiều năm và tổ chức nhiều tiệc ngoài trời cho các chính khách hay thương gia tới từ nhiều quốc gia trên thế giới, chúng tôi càng thấm thía câu ngạn ngữ Italy: "Đôi khi, việc chia sẻ những chai rượu vang ngon cùng bạn bè thân hữu còn thú vị hơn việc đi lễ ở một nhà thờ chứa đầy các vị thánh".
Hy vọng vườn Thanh Tùng Cát Tường sẽ là một chốn đi về thân thiết mà những người yêu rượu vang luôn mong muốn tìm tới vào kỳ nghỉ cuối tuần do rất gần với trung tâm Hà Nội, để cùng chia sẻ những ly rượu vang tuyệt hảo trong một không gian sống thấm đượm “Văn hóa Cộng đồng Xanh, được hình thành từ những giá trị vật chất, tinh thần, mong muốn, cảm xúc của thiên nhiên và con người với giá trị cuộc sống được lan tỏa” như lời tâm giao của anh Lưu Công Thành.
- Bên tả (trái) có nước chảy là thế Thanh Long. Bên hữu (phải) có đường dài là thế Bạch Hổ. Thế đất có ao, đầm, hồ đằng trước là Chu Tước. Thế đất đằng sau có gò, đồng, núi non là thế Huyền Vũ.