Gan nhiễm mỡ, đặc biệt là gan nhiễm mỡ liên quan đến rối loạn chuyển hóa ảnh hưởng đến khoảng 30,2% dân số thế giới. Bệnh lý này là tình trạng mỡ thừa tích tụ trong gan, không phải do uống nhiều rượu mà thường liên quan đến béo phì, đái tháo đường type 2 và hội chứng chuyển hóa.
Việc bổ sung một số loại hạt vào chế độ ăn hàng ngày góp phần cải thiện các yếu tố nguy cơ tim mạch chuyển hóa, có liên quan chặt chẽ đến bệnh gan nhiễm mỡ.
Hạt bí ngô
Hạt bí ngô chứa các dưỡng chất quan trọng giúp giảm tích tụ chất béo trong tế bào gan. Ngoài ra, các axit béo không bão hòa trong hạt bí ngô giúp cân bằng lipid máu, hạn chế tình trạng mỡ hóa gan, từ đó ngăn ngừa nguy cơ phát triển thành viêm gan hay xơ gan.
Bên cạnh đó, hạt bí ngô còn chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid và axit phenolic. Những hoạt chất này có khả năng trung hòa gốc tự do, giảm tổn thương tế bào gan, đồng thời làm chậm quá trình lão hóa của gan.
Sử dụng hạt bí ngô một cách hợp lý có thể giúp gan khỏe mạnh, phòng tránh các bệnh lý nguy hiểm như viêm gan virus hay suy gan.
Không chỉ giúp giảm mỡ gan, hạt bí ngô còn hỗ trợ quá trình thải độc tự nhiên của gan nhờ khả năng chống viêm mạnh mẽ. Nhờ hàm lượng phytosterol dồi dào, hạt bí ngô có thể giảm tình trạng viêm nội sinh trong các mô gan, giúp gan dễ dàng lọc máu và loại bỏ độc tố.
Hạt dẻ cười
Hạt dẻ cười là hạt ăn được của cây hồ trăn, Pistacia vera, nổi tiếng với màu xanh đặc trưng và hương vị hơi ngọt, béo ngậy.
Hạt dẻ cười chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất béo có lợi, giúp điều chỉnh các gen liên quan đến quá trình chuyển hóa lipid và giảm tổn thương oxy hóa. Các nghiên cứu cho thấy chúng hỗ trợ cấu hình lipid khỏe mạnh và bảo vệ gan khỏi sự tích tụ chất béo.
Hạt óc chó
Óc chó là hạt ăn được của cây óc chó, thuộc họ quả hạch. Theo Đông y, óc chó có vị ngọt, hơi chát, tính ấm, vào 2 kinh phế, thận, có tác dụng bổ gan thận, mạnh lưng gối, thu liềm phổi, hạ suyễn, cố thận.
Theo y học hiện đại, quả óc chó chứa nhiều axit béo omega-3 và chất chống oxy hóa và thường được ca ngợi là loại hạt hàng đầu hỗ trợ gan. Đặc tính chống viêm của loại quả này giúp giảm mỡ gan và cải thiện nồng độ enzyme. Một nghiên cứu về chế độ ăn Địa Trung Hải năm 2021 cho thấy việc tiêu thụ quả óc chó hàng ngày giúp giảm mỡ gan đáng kể.
Hạt hạnh nhân
Hạnh nhân là hạt ăn được của cây hạnh đào (Prunus dulcis), có lớp vỏ ngoài dày bao quanh hạt. Hạnh nhân giàu vitamin E, chất xơ và chất béo không bão hòa đơn, hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo trong gan và giảm stress oxy hóa.
Tiêu thụ hạnh nhân thường xuyên còn có tác dụng giảm cholesterol LDL (cholesterol "xấu") và cải thiện lượng đường trong máu, cả hai đều quan trọng trong việc ngăn ngừa gan nhiễm mỡ.