Cải thiện thị lực
Lutein và xeaxanthin dồi dào trong cải bó xôi có tác dụng như chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng xanh, tia UV. Chúng cũng giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, một bệnh lý về mắt thường gặp ở người lớn tuổi.
Cải bó xôi cũng chứa nhiều beta-carotene, tiền chất của vitamin A. Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì thị lực tốt, đặc biệt là trong điều kiện ánh sáng yếu. Thiếu vitamin A có thể dẫn đến quáng gà, khô mắt và các vấn đề về thị lực khác.
Cùng với đó, các chất dinh dưỡng khác như vitamin C, vitamin E, beta-carotene và glutathione trong loại rau này cũng giúp bảo vệ mắt khỏi các tác nhân gây hại, ngăn ngừa các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể.
Cải bó xôi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
Giúp giảm huyết áp
Cải bó xôi là một trong những loại rau có hàm lượng nitrat cao nhất. Chất này làm tăng sản xuất nitric oxide, khiến mạch máu giãn ra, giảm huyết áp. Trong khi đó, cải bó xôi nấu chín cũng giàu kali, có thể giúp giảm huyết áp bằng cách loại bỏ lượng natri dư thừa khỏi cơ thể qua nước tiểu. Kali cũng có thể giúp thư giãn thành mạch máu và hạ huyết áp.
Bổ máu
Cải bó xôi là một nguồn cung cấp sắt thực vật dồi dào. Sắt là thành phần quan trọng trong hemoglobin, protein trong hồng cầu có chức năng vận chuyển oxy đi khắp cơ thể. Thiếu sắt là nguyên nhân phổ biến gây thiếu máu do thiếu sắt, dẫn đến mệt mỏi, suy nhược và các vấn đề sức khỏe khác.
Bên cạnh đó, cải bó xôi cũng chứa một lượng đáng kể vitamin C. Vitamin C giúp tăng cường hấp thụ sắt từ thực phẩm, đặc biệt là sắt thực vật. Do đó, ăn cải bó xôi cùng với các thực phẩm giàu vitamin C khác như cam, quýt, ớt chuông... có thể giúp cơ thể hấp thụ sắt hiệu quả hơn.
Hạn chế nguy cơ tiểu đường
Cải bó xôi có thành phần là axit folic. Chất này có cơ chế giống như chất chống oxy hóa, từ đó hạn chế nguy cơ tăng lượng đường huyết đồng thời tăng độ nhạy insulin. Do vậy, rau cải bó xôi có thể góp phần ngăn ngừa nguy cơ tiểu đường.
Giúp da và tóc khỏe mạnh
Cải bó xôi cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất bao gồm vitamin A, C, K, sắt và folate, có thể giúp hỗ trợ làn da, tóc khỏe mạnh. Vitamin A giúp ngăn ngừa da khô và hỗ trợ sự phát triển của các tế bào da mới khỏe mạnh, cải thiện vẻ ngoài của da. Vitamin C giúp kích thích sản xuất collagen. Collagen là một protein cấu trúc giúp duy trì độ đàn hồi của da.
Ngăn ngừa ung thư
Cải bó xôi chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, vitamin E, beta-carotene và flavonoid. Các chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra, một yếu tố quan trọng trong quá trình hình thành ung thư. Chất diệp lục trong cải bó xôi có khả năng liên kết với các chất gây ung thư và ngăn chặn chúng gây hại cho tế bào.
Loại rau này còn chứa các hợp chất khác như kaempferol và quercetin, được cho là có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Các nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ các loại rau lá xanh như cải bó xôi có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư như ung thư vú, ung thư phổi, ung thư dạ dày và ung thư đại trực tràng.