Táo
Vỏ táo là phần chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất như vitamin K, vitamin A và vitamin C. Vỏ táo cũng giàu chất xơ hòa tan và không hòa tan, quercetin (một chất chống oxy hóa mạnh).
Trái cây họ cam quýt
Vỏ của cam, bưởi, chanh không chỉ chứa nhiều vitamin C và carotenoid hơn phần cùi mà còn rất giàu hesperidin - một chất chống oxy hóa mạnh, có đặc tính chống viêm và có thể giúp điều hòa lượng đường trong máu.
Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người ở Arizona thường xuyên ăn vỏ cam quýt có nguy cơ mắc ung thư biểu mô tế bào vảy ở da thấp hơn 34%. Một nghiên cứu khác cho thấy vỏ cam quýt có thể có tác dụng bảo vệ thần kinh, cải thiện chức năng nhận thức ở người lớn tuổi.
Xoài
Vỏ xoài có màu sắc rực rỡ không chỉ ăn được mà còn giàu vitamin C, carotenoid, chất xơ cùng các chất chống oxy hóa khác. Và nó là nguồn pectin tốt - đây là chất xơ hòa tan nhớt giúp giảm mức cholesterol, làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày giúp ta cảm thấy no lâu hơn.
Nghiên cứu cho thấy ăn vỏ xoài có thể làm giảm sự tích tụ chất béo ở người. Và nhiều hợp chất hoạt tính sinh học khác nhau, bao gồm axit phenolic, mangiferin và beta carotene trong vỏ xoài được công nhận là có đặc tính kháng khuẩn, chống tiểu đường, chống viêm và chống ung thư.
Kiwi
Nhiều người không biết rằng vỏ kiwi có thể ăn được và tốt cho sức khỏe. Vỏ kiwi có lượng chất xơ gấp đôi so với phần bên trong. Lớp vỏ mờ cũng chứa nhiều folate và vitamin E hơn phần “thịt” quả.
Cà rốt
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng vỏ của một củ cà rốt tươi chỉ chiếm 11% trọng lượng của nó nhưng chứa 54% axit phenolic - hoạt động như chất chống oxy hóa. Carotenoid, vitamin K, niacin và vitamin C cũng tập trung nhiều hơn ở vỏ so với bên trong cà rốt. Chỉ cần rửa sạch cà rốt rồi ăn sống hoặc nấu chín.
Khoai tây
Vỏ khoai tây không chỉ giàu vitamin C, sắt, kali và một số vitamin B mà 50% chất xơ của khoai tây nằm trong vỏ.
Cà chua
Vỏ cà chua chứa lycopene - chất giúp chống lại ung thư. Vỏ cũng có nồng độ vitamin C và một số vitamin B cao hơn một chút so với phần “thịt” quả. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bỏ vỏ làm giảm hoạt động chống oxy hóa tổng thể của cà chua.
Cà tím
Lớp vỏ màu tím sẫm cho thấy cà tím chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, vỏ cà tím chứa nasunin - chất bảo vệ màng tế bào trong cơ thể và não. Nasunin còn làm giảm tình trạng viêm trong cơ thể và LDL cholesterol.