Sắc tố anthocyanins là một loại flavonoid tự nhiên tạo nên màu đen, tím hoặc xanh đậm cho nhiều loại hạt, gạo và rau củ.
Các nghiên cứu hiện đại cho thấy anthocyanins là chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp giảm nguy cơ mắc những bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch, đột quỵ; đồng thời có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm và hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Anthocyanins còn giúp cải thiện chức năng não bộ, làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường miễn dịch nhờ khả năng bảo vệ tế bào trước sự tấn công của các gốc tự do. Chính vì thế, việc bổ sung thực phẩm màu đen vào chế độ ăn uống hàng ngày không chỉ giúp bữa ăn thêm phong phú mà còn là cách tự nhiên để chăm sóc sức khỏe toàn diện.
Những thực phẩm màu đen tốt cho cơ thể:
Mè đen
Mè đen (vừng đen) chứa nhiều khoáng chất như magie, sắt, kẽm, đồng, canxi, vitamin E và chất xơ. Đặc biệt, sesamin trong mè đen có khả năng giảm viêm, giảm đau khớp và hỗ trợ tiêu hóa. Duy trì thói quen ăn mè đen giúp hạ mỡ máu và tăng cường sức khỏe xương khớp.
Đậu đen
Đậu đen chứa nhiều protein, chất xơ cùng các hợp chất có lợi như saponin, anthocyanins, kaempferol, quercetin. Nhờ vậy, đậu đen giúp duy trì xương chắc khỏe, hạ huyết áp, kiểm soát đường huyết và bảo vệ tim mạch.
Đặc biệt, hơn 10 loại acid amin thiết yếu trong đậu đen còn hỗ trợ tăng sinh collagen, giúp da săn chắc và khỏe mạnh.
Gạo lứt đen
Gạo lứt đen chứa hàm lượng protein cao cùng nhiều anthocyanins có khả năng chống viêm, chống ung thư. Loại gạo này đặc biệt hữu ích với người mắc bệnh tim, béo phì hoặc tiểu đường, đồng thời giàu lutein và zeaxanthin – hai dưỡng chất giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của gốc tự do.
Mộc nhĩ đen
Theo Đông y, mộc nhĩ đen có tác dụng bổ huyết, hoạt huyết, giúp phòng ngừa đông máu, xơ cứng động mạch và đột quỵ. Nhờ chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa, mộc nhĩ còn giúp giảm cholesterol xấu và chống stress oxy hóa. Đây là loại thực phẩm lành tính, dễ chế biến, đặc biệt phù hợp với người ăn chay.
Nho đen
Nho đen giàu resveratrol, hợp chất nổi tiếng trong việc chống ung thư và bảo vệ tim mạch. Đồng thời, lutein và zeaxanthin trong nho đen hỗ trợ bảo vệ võng mạc, giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng.
Rong biển
Rong biển là nguồn bổ sung vitamin và khoáng chất phong phú. Chúng chứa tới 12 loại vitamin, đặc biệt là vitamin A, B1, B12 và C, cùng lượng sắt, canxi, iốt dồi dào. Ăn rong biển thường xuyên giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm cholesterol và phòng ngừa thiếu máu.