Anthocyanin trong thực phẩm màu tím là chất chống oxy hóa trung hòa các phân tử có hại gọi là gốc tự do. Các gốc tự do được sản sinh tự nhiên trong quá trình chuyển hóa tế bào hoặc hấp thụ qua chất ô nhiễm, khói thuốc lá, rượu, tia cực tím (UV).
Nếu thiếu chất chống oxy hóa thì cơ thể có thể bị stress oxy hóa, làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tim mạch, ung thư, viêm khớp, khí phế thũng và bệnh Alzheimer. Dưới đây là những thực phẩm màu tím giàu chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
Bắp cải tím
Bắp cải tím chứa nhiều vitamin A, C. Đây là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa, nhu động ruột hoạt động trơn tru. Màu tím trong bắp cải là do hợp chất anthocyanin tạo nên, có đặc tính chống viêm và chống ung thư. Thêm bắp cải tím vào các bữa ăn hàng ngày trong món salad hoặc ăn kèm để tăng thêm lượng chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Khoai lang tím
Khoai lang tím rất bổ dưỡng, cung cấp chất chống oxy hóa anthocyanin và nhiều loại vitamin, khoáng chất như vitamin A, B, C, kali. Các vitamin, khoáng chất này hỗ trợ sức khỏe của mắt, tăng cường hệ thống miễn dịch, làn da khỏe mạnh.
Cà tím
Cà tím có chứa một hợp chất rất tốt cho sức khỏe, được tìm thấy trong lớp vỏ màu tím gọi là nasunin, giúp bảo vệ tim mạch. Bên cạnh đó, cà tím có thể làm giảm cholesterol xấu bằng cách cung cấp hàm lượng chất xơ hòa tan cao, tạo thành một lớp gel trong đường tiêu hóa, liên kết với cholesterol và loại bỏ nó khỏi cơ thể trước khi đi vào máu.
Cà tím cũng chứa các chất chống oxy hóa như axit chlorogenic và anthocyanin, có đặc tính giúp giảm mức LDL. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ trong cà tím còn thúc đẩy cảm giác no, từ đó có thể dẫn đến chế độ ăn ít calo hơn, hỗ trợ kiểm soát cân nặng, một yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát cholesterol.
Việt quất
Anthocyanin chiếm hơn một nửa chất chống oxy hóa trong quả việt quất. Ăn loại quả này góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường type 2, hỗ trợ kiểm soát cân nặng, chức năng nhận thức. Đây cũng là nguồn chất xơ, vitamin C, K dồi dào có thể duy trì đường ruột khỏe mạnh, bảo vệ sức khỏe trái tim.
Nho tím
Nho tím chứa các chất chống oxy hóa như resveratrol và flavonoid (tạo nên màu sắc của nho), giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa cholesterol xấu, bảo vệ thành động mạch khỏi bị tổn thương bởi các gốc tự do. Tác dụng này làm giảm sự hình thành mảng bám trong động mạch và có thể cải thiện chức năng mạch máu, từ đó có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Resveratrol cũng là dưỡng chất hỗ trợ chống lại bệnh tim, các tình trạng thần kinh như bệnh Parkinson, bệnh Alzheimer.