Theo các chuyên gia, cà tím chứa nhiều nước, nhiều chất chống oxy hóa, hàm lượng calo thấp, khá thích hợp trong chế độ ăn của người muốn giảm cân.
Trong 100g cà tím cung cấp khoảng 35 kcal nhưng giàu các chất dinh dưỡng khác như chất xơ, chất béo, protein, các nguyên tố vi lượng như canxi, magie, sắt, photpho, kali, natri, kẽm, mangan, đồng, vitamin C, K, B6, B1, B2, niacin, pantothenic acid, folate, lutein và zeaxanthin, vitamin K...
Cà tím còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và chữa bệnh. Theo y học cổ truyền, cà tím có tính hàn (lạnh), vị ngọt, không độc (lành tính). Cà tím có tác dụng dụng lợi tiểu, thanh can giáng hỏa, nhuận tràng, hóa đàm, chỉ huyết, thanh nhiệt, giải độc.
Cà tím được sử dụng trong các bài thuốc điều trị: chứng nhiệt, giải độc, tiểu ra máu, viêm phế quản cấp, đại tiện táo kết, tiêu thực, tan ứ, giảm mỡ, hạ huyết áp… mang lại hiệu quả cao.
Dưới đây là những lợi ích sức khỏe của cà tím:
Hỗ trợ quản lý cân nặng
Chế độ ăn ít carbohydrate có hiệu quả trong việc giảm cân. Cà tím là một loại thực phẩm không chứa tinh bột, ít carbohydrate. Cà tím cũng chứa chất xơ, giúp tăng khối lượng cho bữa ăn, giúp no lâu hơn để hỗ trợ giảm cân.
Giàu chất dinh dưỡng
Cà tím là nguồn cung cấp nhiều loại khoáng chất và vitamin, bao gồm mangan, folat và kali. Mangan rất cần thiết cho quá trình phân hủy carbohydrate, cholesterol và glucose (đường); giúp hình thành xương và hỗ trợ chức năng miễn dịch.
Folate hỗ trợ sản xuất DNA và hồng cầu, giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh trong thai kỳ. Kali là chất điện giải hỗ trợ chức năng tim, cơ và thần kinh.
Hỗ trợ chống lại bệnh tim
Cà tím có thể hỗ trợ chống lại bệnh tim. Anthocyanin có trong cà tím ngăn ngừa quá trình oxy hóa cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL). Cholesterol LDL (xấu) cao, có thể dẫn đến xơ cứng động mạch, nguy cơ dẫn đến đau tim hoặc đột quỵ.
Giúp kiểm soát lượng đường trong máu
Các loại rau không chứa tinh bột như cà tím có chỉ số đường huyết (GI) thấp sẽ làm tăng lượng đường trong máu một cách từ từ. Người bị tiểu đường có thể lựa chọn thực phẩm có GI thấp để ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến.
Chất xơ có trong cà tím cũng giúp kiểm soát lượng đường trong máu, làm chậm quá trình hấp thụ đường, giúp đường không tăng đột biến.
Có lợi cho sức khỏe não bộ
Cà tím có thể bảo vệ chống lại các rối loạn thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer, loại chứng mất trí phổ biến nhất. Đây cũng là nguồn cung cấp nasunin, có thể bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương dẫn đến lão hóa sớm và bệnh tật.
Nasunin là chất chống oxy hóa làm giảm viêm trong não, cải thiện lưu lượng máu và tín hiệu giữa các khớp thần kinh (nơi kết nối và giao tiếp cho các tế bào thần kinh).
Cung cấp chất chống oxy hóa
Cà tím chứa nhiều chất chống oxy hóa như axit phenolic và flavonoid. Chất chống oxy hóa giúp giảm tổn thương tế bào trong cơ thể.
Cà tím cũng có anthocyanin (là sắc tố tạo nên màu tím của cà tím). Anthocyanin có đặc tính chống oxy hóa giúp giảm viêm và giảm nguy cơ béo phì.