Điều đó giải thích vì sao từ nhiều năm nay, tại Việt Nam và trên thế giới, có rất nhiều người sử dụng nho ăn và rượu vang trong các liệu trình spa nhằm phục hồi sức khỏe và thanh lọc các độc tố ra khỏi cơ thể.
Rượu vang, một sản phẩm có cồn độc nhất vô nhị trong các loại đồ uống có cồn
Như chúng ta đã biết, ngoài nước, muối khoáng, các loại a xít và các chất hữu cơ, trong rượu vang còn có rất nhiều các loại vitamin khác nhau như vitamin A giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, duy trì thị lực, đặc biệt là tầm nhìn ban đêm, giúp duy trì làn da và niêm mạc khỏe mạnh, củng cố xương và răng. Vitamin C có tác dụng chữa bệnh và chống oxy hóa, tăng cường hệ thống miễn dịch, thúc đẩy sự hấp thụ sắt và canxi cần thiết cho sự hình thành collagen. Vitamin B1 thúc đẩy sự tăng trưởng, hoạt động của cơ bắp và hệ thần kinh. Vitamin B2 rất cần thiết cho việc sản sinh năng lượng, góp phần vào việc duy trì làn da và lá phổi khỏe mạnh. Vitamin E rất quan trọng trong việc sản xuất hồng cầu, bảo vệ mô, chống lão hóa tế bào…
Rượu vang và món ăn
Tuy nhiên, điều mà chúng ta quan tâm hơn cả khi sử dụng rượu vang, nhất là rượu vang đỏ là việc trong rượu vang có nhiều tố chất polyphenols đến từ hạt nho, cuống nho và vỏ trái nho. Đó là lý do tại sao trong rượu vang đỏ có nhiều tố chất polyphenols hơn là trong rượu vang trắng, do rượu vang đỏ chỉ có thể được sản xuất sau khi ủ nước nho đỏ với bã nho đỏ. Trung bình, lượng polyphenols có trong rượu vang đỏ lớn gấp 10 lần lượng polyphenols có trong rượu vang trắng. Theo quan điểm y học, polyphenols là những chất thú vị nhất do tác động về mặt cảm quan của chúng đối với rượu vang (màu sắc, hương, vị, hậu vị…) cùng những tác dụng tích cực tốt cho sức khỏe (chống oxy hóa, chống viêm nhiễm, chống xơ vữa động mạch, ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư…).
Từ “nghịch lý Pháp” tới khái niệm “ rượu vang - thuốc chữa bệnh”
Ngay từ những năm 1970, các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, việc tiêu thụ một lượng rượu vang vừa phải, đặc biệt là rượu vang đỏ có liên quan tới việc giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Ở nhiều nước công nghiệp phát triển, nơi cư dân có chế độ ăn uống giàu chất đạm, chất béo, bệnh tim là nguyên nhân chính của cái chết. Tuy nhiên, người Pháp, dù ăn nhiều chất béo, có tỷ lệ người chết vì bệnh tim mạch tương đối ít so với các quốc gia phát triển khác. Nếu như hiện tượng này được Giáo sư Ducimetière tiết lộ vào năm 1980 thì giả định về việc tiêu thụ rượu vang đỏ, với gần 100 lít/năm tính theo đầu người là nguồn gốc của việc người Pháp, ăn uống nhiều mà lại chết vì bệnh tim mạch ít hơn các quốc gia phát triển khác được Giáo sư Serge Renaud khẳng định vào năm 1991. Cũng từ đó, khái niệm “nghịch lý Pháp” được toàn thế giới biết tới như một biểu hiện của “rượu vang - thuốc chữa bệnh tim mạch”.
Một số chai vang đỏ nổi tiếng trên thế giới
Quả nho ăn và rượu vang, do rất giàu chất polyphenols đã trở thành thứ đồ ăn và nước uống có cồn được mọi người đặc biệt quan tâm trong việc trị liệu các tác động lão hóa, mỡ máu, tiểu đường, suy giãn tĩnh mạch, dị ứng và viêm nhiễm... với điều kiện sử dụng thường xuyên và với liều lượng vừa phải, từ 2 tới 3 ly rượu vang/ngày.
Ngoài ra, hoạt động chống oxy hóa mạnh mẽ của các các tố chất polyphenols và resveratrol trong rượu vang đỏ có thể cho phép y học can thiệp mạnh mẽ trong việc phòng chống và điều trị các loại bệnh xơ vữa động mạch, thoái hóa thần kinh (Alzheimer, Parkinson), viêm nhiễm và thậm chí cả bệnh ung thư.
Tuy nhiên, tất cả các thuộc tính và cơ chế hoạt động của các tố chất polyphenols có trong rượu vang đỏ vẫn chưa được các nhà khoa học làm cho sáng tỏ và vì thế, những nghiên cứu về polyphenols và resveratrol vẫn cần thiết để có thể ứng dụng rượu vang đỏ trong trị liệu.